Casale Rufini

LA PIZZA DI ROMA
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IL GLADIATORE DELLA PIZZA

Dal 1963 la tradizione continua.

la nostra attività si è sempre basata sulla qualità e la genuinità di tutte le materie prime ,e sull’attenzione al servizio che vi accompagnerà dall’ingresso fino alla fine del pasto, consigliandovi al meglio pietanze e abbinamenti, per poi coccolarvi con la scelta del dolce o di grappe,rum o whisky di prestigio accompagnati da fave di cacao pure o cioccolato puro .

il primo colpo d’occhio che si deve fare è l’attenzione per la selezione degli olii d’oliva ,dell’aceto balsamico, del balsamico bianco,del sale ,ecco questi i primi ingredienti dove noterete una qualità eccelsa .

in esposizione all’interno del locale troverete parte dei prodotti di nicchia come ad esempio i sott’olii,le conserve ,la pasta dei vari pastifici d.o.p. ,i.g.p. Del riso presidio slow food che viene utilizzato per i supplì .

sul menù potrete trovare alcuni piatti di cucina tra antipasti , con taglieri di salumi artigianali pregiati,pecorini locali artigianali,accompagnati da confetture e miele ,primi piatti,con pasta all’uovo fatta con farina biologica e uova naturali non da allevamenti intensivi e senza utilizzo di nessun medicinale, in ultimo secondi di carni locali e cucinate principalmente alla brace .

punto fermo e di forza del locale la pizzeria con l’ormai noto chef ,pizzaiolo , panificatore Marco Rufini che crea in continuazione nuove idee da proporre sui fritti e sulle pizze dalle più semplici alle più elaborate con maggiore cura sui dettagli,assicurando sempre il top della qualità ,dal blend di farine biologiche ,alle lunghe maturazioni/lievitazioni agli ingredienti mai scontati e mai al di sotto del massimo della qualità ,con la scelta del miglior di latte di agerola,al pomodoro d.o.p. Biologico.

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